خلفه یا همان کشتا، از نان های محلی گیلان است و در برخی مناطق همچون آستانه اشرفیه محبوبیت بیشتری دارد. جالب است بدانید این سوغات گیلان از ترکیب کدوی پخته، مخلوط آرد گندم و آرد برنج، پودر تخم خرفه و نمک تهیه می‌شود و روی گمچ (نوعی ظرف سفالی که وارونه روی آتش قرار می‌گیرد و پشت آن نان می‌پزد) پخته می‌شود.
